Cake pops de moka

cake pops 1

¡Hola amigos!  Hoy les tengo una receta que les va a encantar, cake pops de moka, son pequeños bocados de pastel, muy de moda, prácticos para las mesas de dulces en baby showers, bautizos, comuniones, cumpleaños, etc.  Se elaboran en un abrir y cerar de ojos y quedan riquísimas.

También me gustan para convivir un rato con los pequeños de la casa, esos momentos en familia haciendo recetas de cocina son inolvidables.

Aquí va la receta ….

Rinde: 40 cake pops aproximadamente de tamaño mediano

Tiempo de preparación: 50 minutos

Tiempo de reposo: 30 minutos

Ingredientes:

1 pastel o panqué de vainilla mediano (18-15 porciones)

125 gr de chocolate semi amargo

60 gr de crema para batir

1/2 cucharada de café soluble disuelta en 1/2 cucharada de agua

Cubierta:

Chispas sabor chocolate obscuras/de colores

Palos de paletas

Procedimiento:

  1. Desmenuzar el pastel o panqué y reservar.

  2. Poner a baño maría el chocolate, la crema para batir y el café a que se funda y se integre todo.

  3. Añadir la mezcla anterior al pastel desmenuzada, revolver a que se integre todo y quede una masita.

  4. Hacer bolitas y refrigerar por unos 20 minutos.

  5. Derretir chispas sabor chocolate.

  6. Mojar los palos de paleta con chocolate e insertarlos en cada bolita, esperar a que cuaje el chocolate.

  7. Sumergir, despacio y con calma para evitar que se desprendan los palos,  las bolitas en el chocolate a que se cubran en su totalidad, escurrir el exceso.

  8. Decorar con chocolate de colores, royal icing, nuez picada, grageas, granillo, etc.

  9. Colocar las paletas sobre una charola forrada con papel encerado y dejar secar el chocolate.

  10. Las puedes guardar en bolsas de celofán con un moño si las regalas como recuerdo.

cake pops 2

Azúcar invertido ó Trimoline

 Azucar-Invertido

¿Qué es el azúcar invertido ó Trimoline?

Es un producto originado de una reacción química en donde se rompe la sacarosa (azúcar común) en los elementos básicos que la componen (glucosa y fructuosa), por lo que el azúcar invertido se puede obtener involuntariamente o de forma provocada por reacción química.

Lo más parecido al azúcar invertido es la miel, por lo que muchas veces se utiliza como sustituto.

 

¿Para qué sirve?

Para mejorar la textura y conservación de algunas recetas ya que retiene humedad, ayuda a la coloración, intensifica aromas y hace más lenta la cristalización del azúcar.

¿En qué recetas se utiliza?

En ganaches, confiteria, cremas, helados, sorbetes, extractos, algunas jaleas, masas fermentadas, pasteles.

¿Endulza igual que el azúcar?

No, endulza 30% más.

Ingredientes:

1 kg de azúcar

480 gr de agua

1 gr de crémor tártaro

Procedimiento:

  1. Colocar todos los ingredientes en una cacerola y cocer a fuego medio hasta que empiece a hervir.

  2. Retirar del fuego y dejar tapado reposando hasta que se enfríe.

  3. Guardar en un frasco tapado en el refrigerador.

  4. Dura hasta 6 meses.

 

 

Si tienes alguna duda por favor deja aquí tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui