Pastel trufado de Navidad

Pastel trufado

Para seguir en la cuenta regresiva para Navidad hoy les comparto este pastelito tipo italiano que es una verdadera delicia y muy sencillo de elaborar. Especial para aquellos fanáticos del chocolate y las recetas rápidas, además de que concentra sabores de temporada.  Espero lo disfruten tanto como yo.

 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de reposo: 4 horas

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

115 gr de frutas cristalizadas picadas y maceradas en 1/8 de taza de licor Marsala seco (licor italiano) ó Jerez seco

50 gr de pasas

Ralladura de 1/2 naranja

3 cucharadas de crema para batir

350 gr de chocolate semiamargo

115 gr de queso crema

115 gr de galletas marías troceadas

Procedimiento:

  1. Fundir a baño maría el chocolate con la crema y reservar.

  2. Batir queso crema hasta que acreme, añadir chocolate.

  3. Incorporar las galletas marías y la fruta cristalizada y las pasas

  4. Vaciar en un rectángulo de papel encerado y darle forma.

  5. Refrigerar por unas 4 horas.

  6. Quitar el papel, poner sobre un plato y espolvorear con cocoa.

Pastel trufado

Cupcakes navideños

Cupcakes navideños

Se aproxima la Navidad y hay que irse preparando con ricos postres.  Estos cupcakes tienen todo el sabor de la temporada decembrina, saben a Navidad.  Es una receta tipo alemán que no ha faltado en mi casa desde que era pequeña.

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina cernida

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de clavo en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de pimienta dulce

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

3 huevos

1 1/2 taza de leche

3 higos picados y enharinados

5 cerezas de Maraschino picadas y enharinadas

Higos y cerezas para adornar

Procedimiento:

  1. Batir mantequilla hasta acremar, añadir azúcar y huevos 1 por 1.

  2. Poco a poco aumentar todos los ingredientes secos (harina, polvo para hornear canela …) alternando con la leche.

  3. Añadir higos y cerezas picadas y enharinadas revolviendo manualmente.

  4. Vaciar en moldes con capacillos.

  5. Hornear a 180ºC por 30 minutos aproximadamente

  6. Dejar enfriar.

  7. Decorar con betún, cerezas e higos.

Betún

120 gr de queso crema

40 gr de mantequilla

3  tazas de azúcar glass cernida

1 cucharadita de esencia de vainilla

  1. Batir queso crema junto con mantequilla hasta acremar, agregar esencia de vainilla.

  2. Añadir azúcar glass poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea y untuosa.

  3. LLenar una manga con boquilla del # 2D y decorar los cupcakes, adornar con media cereza y tiras de higo.

*Rinde 24 cupcakes