Sorbete de Guayaba

Sorbete de guayaba

Este refrescante postre se puede elaborar con la fruta de tu preferencia, fácil, rápido y saludable, ideal para esos días de prisa en los que no tienes mucho tiempo.

*TIP: yo pongo a moler las guayabas sin semilla.

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Brazo de Gitano de Limón

Brazo de gitano

Este delicioso rollo de pastel o pastel en forma de rollo también se le conoce como Tronco, Brazo de Gitano o Niño Envuelto.  Es de consistencia suave, esponjoso, relleno de crema sabor limón y la verdad es que no rinde nada!!  Se come sólo!!!  A mi me encanta.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 15 minutos

Rinde: 8 rebanadas

Conservación: 3-4 días en refrigeración

Ingredientes:

100 gr de harina de trigo

1 cucharadita de polvo para hornear

4 huevos separados

100 gr de azúcar glass

1 cucharada de vainilla

100 gr de mantequilla derretida tibia

  1. Cernir/tamizar harina y polvo para hornear, reservar.

  2. En otro tazón, en la batidora a velocidad alta y con el globo, batir las claras a punto de turrón añadiendo la mitad del azúcar (50 gr).

  3. Aparte, batir a mano las yemas con la otra mitad del azúcar y la vainilla.

  4. Añadir la mezcla de las yemas a las claras, seguir batiendo a velocidad baja a que se integren.

  5. Fuera de la batidora, incorporar de manera suave y envolvente los polvos (harina y polvo para hornear) alternando con la mantequilla derretida.

  6. Vaciar la mezcla en una charola rectangular de 45 cm x 30 cm forrada con papel encerado, distribuir muy bien la mezcla a que quede lo más parejo posible.

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  7. Hornear a 180ºC por 12- 15 minutos ó hasta que las orillas se vean ligeramente doradas.

  8. Sacar del horno e inmediatamente tener un trapo húmedo extendido sobre la mesa de trabajo y encima una hoja nueva de papel encerado, con mucho cuidado y poco a poco desprender  la plancha de pastel del papel en el que se horneó y al mismo tiempo ir enrollando con el trapo y la hoja de papel encerado nuevo.

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  9. Dejar enfriar.

  10. Desenrollar el pastel frío, untar la crema de limón en toda la plancha y con cuidado volver a enrollar.

  11. Cortar los extremos para afinar, espolvorear azúcar glass y decorar con copos de crema de limón y cuartitos de rodajas de limón.

*TIP: también lo puedes rellenar de crema chantilly y fresas.  La crema chantilly se hace igual que la de limón sólo sin el jugo.

Crema de limón

250 ml (1 taza) de crema para batir bien fría (yo uso Lyncott ó Alpura)

40 gr (4 cucharadas) de azúcar glass

50 ml de jugo de limón

Batir la crema a velocidad alta con el globo, cuando empiece a tomar consistencia añadir azúcar y jugo de limón, seguir batiendo hasta que forme picos.

*TIP: Mete la crema para batir, el tazón y el globo de la batidora por 30 minutos en el congelador para obtener mejores resultados y evitar que la crema se baje.

Si la crema se te corta quiere decir que la sobre batiste o que no estuvo lo suficientemente fría y ya no hay nada que hacer.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

 

Caja de brownies con espuma de frutos rojos

Caja de brownies

Este postre es para mimar a cualquiera.  La combinación del chocolate de los brownies, en este caso formando una caja de regalo, con lo ácidito del relleno, la espuma de frutos rojos, hacen un equilibrio perfecto.  Para sorprender a cualquiera.

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de horno: 20 minutos

Tiempo de reposo: 2 horas

Rinde:  4 porciones

Grado de dificultad: medio

Brownies:

240 gr de harina de trigo

45 gr de cocoa en polvo

1/4 cuccharadita de sal

4 huevos

150 gr de azúcar refinada

180 gr de mantequilla fundida a temperatura ambiente

1 cucharadita de vainilla

  1. Batir huevos con el azúcar hasta que estén pálidos.

  2. Agregar mantequilla poco a poco y seguir batiendo, añadir vainilla.

  3. Integrar ingredientes secos (harina, cocoa y sal) de manera envolvente.

  4. Vaciar en una charola de 23 cm x 37 cm previamete engrasada y enharinada.

  5. Hornear a 180ºC por 20 minutos aproximadamente.

  6. Dejar enfriar y cortar cuadros de 6 cm x 6cm.

Espuma de frutos rojos

100 gr de azúcar

500 gr de frutos rojos congelados (fresas, frambuesas, zarzamoras, blue berries)

30 ml de jugo de limón

1 clara de huevo

  1. Montar la clara a punto de turrón y apartar.

  2. Pulverizar el azúcar en la licuadora ó en la Thermomix.

  3. Añadir los frutos rojos congelados y jugo de limón y moler perfectamente en la licuadora ó en la Thermomix.

  4. Integrar la clara de huevo al puré de frutos rojos de manera envolvente.

  5. Meter al congelador por unos 30 minutos para que esté un poco más firme.

Montaje:

  1. Colocar 4 brownies sobre una charola formando una caja, amarrar con un lazo para sostener y rellenar con la espuma de frutos ó si tienes un aro cuadrado, apóyate con  el aro.

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  1. Meter al congelador por unos 30 minutos ó más para que adquiera firmeza.

  2. Decorar con un copete de crema para batir y una frambuesa.

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Hasta la próxima!!!

Rosiqui

 

 

 

 

 

 

 

 

Paletas heladas de cheesecake

paletas heladas de cheesecake

De todas las golosinas las paletas heladas son el placer de días calurosos por excelencia.  La mayoría de nosotros asociamos las paletas heladas con la infancia.

Esta receta es irresistible y muy fácil de hacer en casa.  Es el postre ideal para los pequeños.

 

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de reposo: 3 horas

Rinde: 6 paletas

Ingredientes:

20 gr de galletas marías trituradas

1/2 cucharadita de azúcar

1/4 cucharadita de canela en polvo

240 gr de queso crema (philadelphia)

120 gr de crema

60 ml de leche entera

1/2 cucharadita de vainilla

15 ml (1 cucharada) de jugo de limón

30 gr de azúcar

20 gr de arándanos deshidratados

 

Procedimiento:

  1. Triturar las galletas marías junto con la 1/2 cucharadita de azúcar y la canela en polvo, esto puede ser en la licuadora, en un procesador de alimentos o en la Thermomix.  Apartar.

  2. Poner todos los demás ingredientes en la licuadora, procesador de alimentos ó Thermomix a que se integren perfectamente.

  3. Añadir manualmente los arándanos.

  4. Vaciar la mezcla en vasitos desechables pequeños, espolvorear las galletas trituradas encima y presionar ligeramente para adherirlas a las paletas.

  5. Meter las paletas al congelador por 1 hora e incerta los palitos.

  6. Congéla  mínimo 4 horas o hasta que las paletas estén firmes.

*Tip: puedes sustituir las galletas marías por galletas de chocolate y tendrás otras increíbles paletas.

 

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

 

Huevos de Pascua

huevos de pascua

Se acerca Pascua, tiempo ideal para reunirnos con los pequeños de la casa a preparar estos divertidos, nutritivos y deliciosos huevitos de chocolate con amaranto.

 

Tiempo de preparación: 60 minutos

Tiempo de refrigeración: 10 minutos

Rinde: 6 piezas

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

60 gr de amaranto

150 gr de chispas sabor chocolate para confitería

100 gr de lunetas mini

50 gr de chispas sabor chocolate para confitería para pegar y decorar

Para esta receta necesitarás unos moldes de termoformado en forma de medio huevo para chocolate, estos los puedes conseguir en tiendas de materias primas para repostería.

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Proceso:

Poner a baño maría los 150 gr de chispas sabor chocolate a que se fundan.

Añadir el amaranto y revolver a que se incorpore el chocolate perfectamente.

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Rellenar los moldes para huevos de chocolate.

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Meterlos al refrigerador por 10 minutos a que cuaje el chocolate.

Desmoldar cada mitad y pegar con un poco de chocolate fundido.

 

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Volver a meter al refrigerador por 10 minutos.

LLenar un cono de papel estrasa con chocolate fundido para decorar.

Aquí el paso a paso para hacer el cono.

Paso a paso huevos de Pascua

Decorar con garabatos de chocolate los huevos.

Pegar mini lunetas con chocolate fundido.

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Y listo!!!

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Hasta la próxima!!!

Rosiqui

 

 

Flan de chocolate sin lactosa

flan

Este fácil y delicioso postre es una excelente opción para todos aquellos intolerantes a la lactosa,  personas con diabetes o aquellas que buscan una alimentación más saludable, es ligero y bajo en azúcar.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de horno: 60 minutos

Rinde: 8 porciones individuales

 

Ingredientes:

500 ml de leche de arroz

5 huevos

75 gr de azúcar

150 gr de chocolate semi amargo derretido

 

Caramelo:

150 gr de azúcar

 

Caramelo:

  1. Poner los 150 gr de azúcar en un sartén a fuego medio a que se funda y quede dorada como jarabe sin que llegue a quemarse.

  2. Una vez listo, repartir y vaciar en 8 moldes individuales y reservar.

 

Flan

  1. Fundir chocolate a baño maría y dejar entibiar.

  2. Poner todos los ingredientes en la licuadora, procesador de alimentos ó Thermomix  y mezclar perfectamente.

  3. Vaciar en los moldes individuales con caramelo.

  4. Hornear a 180ºC por 60 minutos a baño maría (sobre una charola con poco de agua).

  5. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por 3 ó 4 horas.

  6. Desmoldar y servir.

  • Tip: utiliza moldes de cristal refractario aptos para hornear, de silicón o de aluminio.

 

 

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

 

 

 

 

Delicias de San Valentín

logo rosiqui

 

Este día de San Valentín te llevo de la mano con deliciosos postres para que sorprendas y conquistes al amor de tu vida.

Adquiere mi recetario virtual perfectamente explicado, ilustrado, tips, consejos y más.  Con derecho a asesoría personal vía email para todas tus dudas.

Valor: $ 300.00 MX

Forma de pago: depósito bancario / PayPal

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  1. Deposita el 100% del valor a la cuenta Banorte número 0696109243 ó clabe interbancaria 072 180 00696109243 6 a nombre de Rosina Quintana Orozco y confirmarlo en: rosiquireposteria@gmail.com para que de vuelta se te envíe.

  2. Ó vía PayPal al correo: rosiquireposteria@gmail.com

¡NO LO DEJES PASAR!

Tarta de chocolate con frutas

Tarta de chocolate

Con esta tarta conquistas el paladar más exigente, es muy fácil de preparar y muy elegante, a mi me encanta,  la combinación del chocolate con frutas ácidas como las uvas blancas y  las frambuesas me parece estupenda, perfecta para cerrar cualquier comida o cena.

No se diga más, a trabajar!!

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de reposos: 1 hora

Tiempo de horno: 20 minutos

Rinde: 1 disco de 20 cm de diámetro

Base

75 gr de mantequilla fría en cubos

55 gr de azúcar glass

1 pizca de sal

1 yema

125 gr de harina de trigo cernida

1/2 cucharadita de polvo para hornear (royal)

1 limón (ralladura)

1/2 cucharadita de vainilla

  1. En un tazón mezclar harina, azúcar, sal y royal.

  2. Aparte, mezclar yemas, vainilla y ralladura.

  3. En el tazón del harina, incorporar la mantequilla con un tenedor a que quede la masa arenosa.

  4. Añadir la mezcla de yemas, ralladura y vainilla y seguir incorporando todo con el tenedor hasta que quede una masa uniforme.

  5. Refrigerar mínimo por 1 hora ó más.

  6. Extender la masa sobre una mesa ligeramente enharinada y cortar 1 círculo (disco) de 20 cm de diámetro y poner sobre una charola para galletas.

  7. Hornear a 180ºC por 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

Relleno

150 gr de chocolate semi amargo

150 ml de crema para batir

30 ml de brandy

300 gr de uvas blancas frescas

300 gr de frambuesas frescas

  1. Poner todo a baño maría a fundir e incorporar todo a que quede una mezcla homogénea, dejar enfriar.

  2. Rellenar con el chocolate una manga con duya/punta lisa y hacer botones sobre todo el disco, colocar encima frambuesas y uvas.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Tarta de limón con frutos del bosque

Tarta de limón con frutos rojos

Esta tarta es una excelente opción para cerrar cualquier comida, es muy sencilla de elaborar y queda deliciosa.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de reposos: 30 minutos

Tiempo de horno: 40 minutos

Rinde: un molde de 20 cm de diámetro (10 porciones aproximadamente)

Grado de dificultad: fácil

Masa:

150 gr de harina de trigo cernida

1/4 cucharadita de sal

40 gr de azúcar glass cernida

125 gr de mantequilla fría en cubos

1 yema

1 cucharadita de vainilla (5 ml)

agua (cantidad necesaria)

  1. Mezclar harina, sal y azúcar.

  2. Integrar la mantequilla con un tenedor hasta que la masa quede arenosa.

  3. Añadir yema y vainilla e integrar todo muy bien a que quede una masa uniforme, si es necesario, añadir un poco de agua, sólo si la masa no se integra bien.

  4. Dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos.

  5. Extender sobre una mesa ligeramente enharinada y cubrir la base del molde.

  6. Pinchar con un tenedor y hornear a 180ºC por unos 20 minutos a que quede precocida.

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Relleno:

4 yema de huevo

4 claras

2 limones (ralladura)

190 ml de leche condensada

190 gr de requesón ó queso fresco a temperatura ambiente

60 ml de jugo de limón

1 pizca de sal

  1. Montar las claras a punto de turrón y dejar a parte.

  2. Poner el resto de los ingredientes en la licuadora y vaciar en un tazón.

  3. Incorporar las claras de manera envolvente con el resto de los ingredientes.

  4. Vaciar sobre la masa pre cocida.

  5. Hornear a 180ºC por 40 minutos aproximadamente.

  6. Dejar enfriar y decorar con frutos del bosque (frambuesas, zarzamoras, moras azules, fresas) .

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Caramelo casero

Caramelo casero

Amigos, les recomiendo este caramelo, es ideal para chorrear panqués, crepas, cheesecakes, helados, profiteroles o rellenar cualquier pastel.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo de reposos: 2 horas

Conservación: 3 semanas en refrigeración

Grado de dificultad: Fácil

Ingredientes: 

150 ml de leche condensada

90 gr de mantequilla

1 cucharadita de estracto de vainilla (5 ml)

  1. Calentar la leche a fuego medio, cuando esté a punto de hervir agregar la mantequilla e incorporarla perfectamente.

  2. Añadir vainilla.

  3. Dejar la preparación calentar a fuego bajo por 5 minutos moviendo ocasionalmente.

  4. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente .

  5. Si deseas una consistencia más firme y untable, refrigera por 2 horas ó más.

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

 Rosiqui