Pastel Helado Tropical

pastel helado tropical (vegano)

Todavía estos días encontramos maracuyá ó fruta de la pasión y mango en los mercados.   Aprovechando el fin de la temporada de estas 2 tropicales y exóticas frutas hice este pastel helado que está para chuparse los dedos!! Además de delicioso es saludable y muy sencillo de elaborar; no contiene azúcar refinada, no contiene gluten, no contiene huevo, ni lactosa y es 100% natural, en casa lo amaron!!

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de congelación: 3 horas

Rinde: 1 molde de 22 cm de diámetro

 

 

Base:

170 gr de dátiles medjool

20 gr (2 cucharadas) de cocoa

50 gr de almendras

10 gr de coco deshidratado sin azúcar

  1. Poner en el procesador, licuadora o Thermomix los dátiles y moler hasta obtener una masita.

  2. Añadir las almendras, cocoa y coco y moler otra vez hasta obtener una masa.

  3. Vaciar sobre el molde, extender y aplanar con las manos hasta cubrir toda la base del molde.

  4. Meter al congelador mientras haces el relleno.

Relleno:

130 gr de nuez de la india SIN sal, remojada por 8 horas.

155 ml de miel de agave

500 gr de maracuyá (4 ó 5 piezas medianas)

1/2 mango paraiso

1 naranja (jugo)

Procedimiento:

  1. Vaciar las maracuyás y pasarlas por una coladera junto con el jugo de naranja, reservar.

  2. Aparte, cortar mango en rebanadas.

  3. Moler mango, maracuyá y jugo de naranja en la licuadora, procesador o Thermomix hasta obtener un puré.

  4. Pasar la mezcla por un colador y reservar 125 ml (1/2 taza).

  5. Aparte, moler las nueces de la india remojadas, añadir puré de frutas (maracuyá, mango y jugo de naranja) y miel de agave hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.

  6. Vaciar la mezcla sobre la base, emparejar, con el puré reservado vaciar en forma de hilos y marmolear con un cuchillo.

  7. Meter al congelador por 3 horas ó más hasta que esté firme y a disfrutar!!

 

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Tip: la maracuyá está madura y lista para comerse cuando se ve arrugada por afuera y con manchas café claro.

 

 

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Cualquier duda con esta receta por favor deja tu mensaje.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

Brazo de Gitano de Limón

Brazo de gitano

Este delicioso rollo de pastel o pastel en forma de rollo también se le conoce como Tronco, Brazo de Gitano o Niño Envuelto.  Es de consistencia suave, esponjoso, relleno de crema sabor limón y la verdad es que no rinde nada!!  Se come sólo!!!  A mi me encanta.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 15 minutos

Rinde: 8 rebanadas

Conservación: 3-4 días en refrigeración

Ingredientes:

100 gr de harina de trigo

1 cucharadita de polvo para hornear

4 huevos separados

100 gr de azúcar glass

1 cucharada de vainilla

100 gr de mantequilla derretida tibia

  1. Cernir/tamizar harina y polvo para hornear, reservar.

  2. En otro tazón, en la batidora a velocidad alta y con el globo, batir las claras a punto de turrón añadiendo la mitad del azúcar (50 gr).

  3. Aparte, batir a mano las yemas con la otra mitad del azúcar y la vainilla.

  4. Añadir la mezcla de las yemas a las claras, seguir batiendo a velocidad baja a que se integren.

  5. Fuera de la batidora, incorporar de manera suave y envolvente los polvos (harina y polvo para hornear) alternando con la mantequilla derretida.

  6. Vaciar la mezcla en una charola rectangular de 45 cm x 30 cm forrada con papel encerado, distribuir muy bien la mezcla a que quede lo más parejo posible.

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  7. Hornear a 180ºC por 12- 15 minutos ó hasta que las orillas se vean ligeramente doradas.

  8. Sacar del horno e inmediatamente tener un trapo húmedo extendido sobre la mesa de trabajo y encima una hoja nueva de papel encerado, con mucho cuidado y poco a poco desprender  la plancha de pastel del papel en el que se horneó y al mismo tiempo ir enrollando con el trapo y la hoja de papel encerado nuevo.

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  9. Dejar enfriar.

  10. Desenrollar el pastel frío, untar la crema de limón en toda la plancha y con cuidado volver a enrollar.

  11. Cortar los extremos para afinar, espolvorear azúcar glass y decorar con copos de crema de limón y cuartitos de rodajas de limón.

*TIP: también lo puedes rellenar de crema chantilly y fresas.  La crema chantilly se hace igual que la de limón sólo sin el jugo.

Crema de limón

250 ml (1 taza) de crema para batir bien fría (yo uso Lyncott ó Alpura)

40 gr (4 cucharadas) de azúcar glass

50 ml de jugo de limón

Batir la crema a velocidad alta con el globo, cuando empiece a tomar consistencia añadir azúcar y jugo de limón, seguir batiendo hasta que forme picos.

*TIP: Mete la crema para batir, el tazón y el globo de la batidora por 30 minutos en el congelador para obtener mejores resultados y evitar que la crema se baje.

Si la crema se te corta quiere decir que la sobre batiste o que no estuvo lo suficientemente fría y ya no hay nada que hacer.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

 

Caja de brownies con espuma de frutos rojos

Caja de brownies

Este postre es para mimar a cualquiera.  La combinación del chocolate de los brownies, en este caso formando una caja de regalo, con lo ácidito del relleno, la espuma de frutos rojos, hacen un equilibrio perfecto.  Para sorprender a cualquiera.

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de horno: 20 minutos

Tiempo de reposo: 2 horas

Rinde:  4 porciones

Grado de dificultad: medio

Brownies:

240 gr de harina de trigo

45 gr de cocoa en polvo

1/4 cuccharadita de sal

4 huevos

150 gr de azúcar refinada

180 gr de mantequilla fundida a temperatura ambiente

1 cucharadita de vainilla

  1. Batir huevos con el azúcar hasta que estén pálidos.

  2. Agregar mantequilla poco a poco y seguir batiendo, añadir vainilla.

  3. Integrar ingredientes secos (harina, cocoa y sal) de manera envolvente.

  4. Vaciar en una charola de 23 cm x 37 cm previamete engrasada y enharinada.

  5. Hornear a 180ºC por 20 minutos aproximadamente.

  6. Dejar enfriar y cortar cuadros de 6 cm x 6cm.

Espuma de frutos rojos

100 gr de azúcar

500 gr de frutos rojos congelados (fresas, frambuesas, zarzamoras, blue berries)

30 ml de jugo de limón

1 clara de huevo

  1. Montar la clara a punto de turrón y apartar.

  2. Pulverizar el azúcar en la licuadora ó en la Thermomix.

  3. Añadir los frutos rojos congelados y jugo de limón y moler perfectamente en la licuadora ó en la Thermomix.

  4. Integrar la clara de huevo al puré de frutos rojos de manera envolvente.

  5. Meter al congelador por unos 30 minutos para que esté un poco más firme.

Montaje:

  1. Colocar 4 brownies sobre una charola formando una caja, amarrar con un lazo para sostener y rellenar con la espuma de frutos ó si tienes un aro cuadrado, apóyate con  el aro.

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  1. Meter al congelador por unos 30 minutos ó más para que adquiera firmeza.

  2. Decorar con un copete de crema para batir y una frambuesa.

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Hasta la próxima!!!

Rosiqui

 

 

 

 

 

 

 

 

Paletas heladas de cheesecake

paletas heladas de cheesecake

De todas las golosinas las paletas heladas son el placer de días calurosos por excelencia.  La mayoría de nosotros asociamos las paletas heladas con la infancia.

Esta receta es irresistible y muy fácil de hacer en casa.  Es el postre ideal para los pequeños.

 

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de reposo: 3 horas

Rinde: 6 paletas

Ingredientes:

20 gr de galletas marías trituradas

1/2 cucharadita de azúcar

1/4 cucharadita de canela en polvo

240 gr de queso crema (philadelphia)

120 gr de crema

60 ml de leche entera

1/2 cucharadita de vainilla

15 ml (1 cucharada) de jugo de limón

30 gr de azúcar

20 gr de arándanos deshidratados

 

Procedimiento:

  1. Triturar las galletas marías junto con la 1/2 cucharadita de azúcar y la canela en polvo, esto puede ser en la licuadora, en un procesador de alimentos o en la Thermomix.  Apartar.

  2. Poner todos los demás ingredientes en la licuadora, procesador de alimentos ó Thermomix a que se integren perfectamente.

  3. Añadir manualmente los arándanos.

  4. Vaciar la mezcla en vasitos desechables pequeños, espolvorear las galletas trituradas encima y presionar ligeramente para adherirlas a las paletas.

  5. Meter las paletas al congelador por 1 hora e incerta los palitos.

  6. Congéla  mínimo 4 horas o hasta que las paletas estén firmes.

*Tip: puedes sustituir las galletas marías por galletas de chocolate y tendrás otras increíbles paletas.

 

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

 

Mermelada de zarzamora con chía

mermelada de zarzamora con chía

Esta deliciosa mermelada no lleva azúcar, la pueden consumir sin problema personas con diabetes.  Ideal para saborearla en un pan tostado, como cubierta de un cheesecake ó como relleno en algunas galletas.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: 215 gr

Tiempo de conservación: 2 semanas en refrigeración

Ingredientes:

210 gr de zarzamoras frescas

30 ml de miel de agave (2 cucharadas)

10 gr de chía (1 cucharadita)

1/2 limón (jugo)

Modo de preparar:

  1. Poner las zarzamoras junto con la miel en un recipiente a fuego bajo y dejar que suelte su jugo por unos 10-15 minutos.

  2. Retirar del fuego, dejar entibiar, moler, añadir jugo de limón y chía, revolver bien y dejar enfriar.

  3. Vaciar en un recipiente de vidrio y refrigerar.

*Tip: puedes sustituir la misma cantidad de zarzamoras por fresas ó frambuesas y tendrás otra deliciosa mermelada.

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Hasta la próxima!!!

Rosiqui

 

 

Huevos de Pascua

huevos de pascua

Se acerca Pascua, tiempo ideal para reunirnos con los pequeños de la casa a preparar estos divertidos, nutritivos y deliciosos huevitos de chocolate con amaranto.

 

Tiempo de preparación: 60 minutos

Tiempo de refrigeración: 10 minutos

Rinde: 6 piezas

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

60 gr de amaranto

150 gr de chispas sabor chocolate para confitería

100 gr de lunetas mini

50 gr de chispas sabor chocolate para confitería para pegar y decorar

Para esta receta necesitarás unos moldes de termoformado en forma de medio huevo para chocolate, estos los puedes conseguir en tiendas de materias primas para repostería.

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Proceso:

Poner a baño maría los 150 gr de chispas sabor chocolate a que se fundan.

Añadir el amaranto y revolver a que se incorpore el chocolate perfectamente.

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Rellenar los moldes para huevos de chocolate.

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Meterlos al refrigerador por 10 minutos a que cuaje el chocolate.

Desmoldar cada mitad y pegar con un poco de chocolate fundido.

 

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Volver a meter al refrigerador por 10 minutos.

LLenar un cono de papel estrasa con chocolate fundido para decorar.

Aquí el paso a paso para hacer el cono.

Paso a paso huevos de Pascua

Decorar con garabatos de chocolate los huevos.

Pegar mini lunetas con chocolate fundido.

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Y listo!!!

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Hasta la próxima!!!

Rosiqui

 

 

Flan de chocolate sin lactosa

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Este fácil y delicioso postre es una excelente opción para todos aquellos intolerantes a la lactosa,  personas con diabetes o aquellas que buscan una alimentación más saludable, es ligero y bajo en azúcar.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de horno: 60 minutos

Rinde: 8 porciones individuales

 

Ingredientes:

500 ml de leche de arroz

5 huevos

75 gr de azúcar

150 gr de chocolate semi amargo derretido

 

Caramelo:

150 gr de azúcar

 

Caramelo:

  1. Poner los 150 gr de azúcar en un sartén a fuego medio a que se funda y quede dorada como jarabe sin que llegue a quemarse.

  2. Una vez listo, repartir y vaciar en 8 moldes individuales y reservar.

 

Flan

  1. Fundir chocolate a baño maría y dejar entibiar.

  2. Poner todos los ingredientes en la licuadora, procesador de alimentos ó Thermomix  y mezclar perfectamente.

  3. Vaciar en los moldes individuales con caramelo.

  4. Hornear a 180ºC por 60 minutos a baño maría (sobre una charola con poco de agua).

  5. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por 3 ó 4 horas.

  6. Desmoldar y servir.

  • Tip: utiliza moldes de cristal refractario aptos para hornear, de silicón o de aluminio.

 

 

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

 

 

 

 

Pan de Muerto

Pan de muerto

Es una tradición desde hace varios siglos en México celebrar el 1 y 2 de noviembre el Día de Muertos y para tal celebración acostumbramos hacer un pan muy especial llamado: pan de muerto, hecho de harina de trigo, huevo, levadura, mantequilla y esencia de azahar.  La existencia de este pan se remota desde tiempos prehispánicos, cuando se acostumbraba hacer sacrificios humanos y a la llegada de los españoles.  Es un pan redondo que tiene como seña especial unos adornos, de la misma masa, en la parte superior, colocados a manera de cruz, señalando los 4 puntos cardinales,  en forma de huesos o lágrimas y al centro lleva una esfera, igual de la misma masa, llamada craneo.

Este pan, además, no puede faltar en las ofrendas y altares del Día de Muertos.

Tiempo de preparación 40 minutos

Tiempo de reposo: 1 hr 20 min

Tiempo de horno: 30 minutos

Rinde: 2 panes de 500 gr c/u

Ingredientes:

Para la siembra ó prefermeto:

1/2 cucharada de harina

1/2 cucharada de azúcar

11 gr de levadura en polvo (1 sobre)

30 ml (1/4 de taza) de agua tibia

Para la masa:

500 gr de harina de trigo cernida

50 gr de leche en polvo

1 pizca de sal

1 limón, ralladura

1 naranja, ralladura

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 cucharadita de jugo de limón

1 cucharadita de esencia de azahar

120 gr de azúcar

4 huevos

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

50 gr de mantequilla derretida para barnizar

  1. Mezclar los ingredientes de la siembra o prefermento para hidratar la levadura y dejar reposar por 30 minutos a que doble su volumen.

  2. Mezclar en un tazón huevos, azúcar, esencias y ralladura y apartar.

  3. Mezclar en otro tazón harina, leche en polvo y sal.

  4. Añadir a la mezcla de harina el huevo con el azúcar y las esencias y comenzar a amasar, con el gancho, si lo haces en batidora tipo Kitchen Aid, a velocidad media, hasta que se incorpore todo.

  5. Añadir la siembra ó prefermento y por último la mantequilla poco a poco, seguir amasando por unos 20 minutos en la batidora, si lo haces a mano, hasta que se desprenda de la mesa y ya no se pegue, debe quedar una masa uniforme, elástica y brillosa.

  6. Una vez que está lista la masa, separar 200 gr de la masa para formar los huesos y el craneo, ponerlos en un tazón aparte y meterlos al congelador por 20 minutos.

  7. Preparar un tazón con un poco de aceite y colocar la masa, taparla con plástico autoadherible y dejar reposar por unos 40 – 50 minutos a que doble su volumen, esto lo podemos hacer calentando apenas el horno unos 2 minutos para que tenga una temperatura de unos 26ºC.

  8. Aparte, sacar la masa de los huesos del congelador y dividir en 3 partes y formar los huesos, volver a meter al congelador.

  9. Una vez que dobló su volumen la masa, dividirla y formar los panes a manera de bola, ponerlos sobre una charola para hornear previamente engrasada y enharinada, pegar los huesos con un poco de agua y dejar reposar nuevamente unos 30-40 minutos a que doblen su volumen.

  10. Hornear a 160ºC por 30 minutos o hasta que doren al gusto.

  11. Barnizar los panes con la mantequilla derretida.

  12. Espolvorear con azúcar y listo!!

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Te invito a que intentes esta deliciosa receta y me cuentes como te quedó. 

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Recuerda que puedes dejar tus comentarios y opiniones aquí, me encanta leerlos.

 

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

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Galletas de calavera

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Se aproxima nuestra celebración de Día de Muertos, el 1 y 2 de noviembre, una tradición mexicana muy colorida que me gusta mucho, y para esas fechas yo ya estoy preparada con estas graciosas galletas decoradas con fondant y royal icing a manera de calaveras para regalar a mis amigos.  ¡Haz las tuyas!

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horno: 15 minutos

Rinde: 25 galletas medianas

Ingredientes:

360 gr de harina de trigo cernida

1 cucharaditas de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

100 gr de mantequilla

175 gr de azúcar moscabado

1 huevo

60 ml de miel de maple

agua (cantidad necesaria)

500 gr de fondant de colores para decorar

royal icing para decorar

Procedimiento:

  1. Mezclar harina, bicarbonato y sal.

  2. Aparte, acremar la mantequilla, añadir azúcar, miel y huevo.

  3. Integrar poco a poco los polvos (harina, bicarbonato y sal) hasta obtener una masa homogénea que no se pegue.

  4. En caso que la sientas arenosa y que no se integra bien agrega un poco de agua poco a poco hasta juntar toda la masa.

  5. Espolvorear un poco de harina sobre la mesa, extender con un rodillo la masa y cortar las calaveras con un cortador.

  6. Colocar sobre una charola para galletas y hornear a 180ºC poy unos 12-15 minutos o hasta que la base de las galletas estén ligeramente doradas.

  7. Dejar enfriar y decorar con fondant y royal icing.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Tarta de chocolate con frutas

Tarta de chocolate

Con esta tarta conquistas el paladar más exigente, es muy fácil de preparar y muy elegante, a mi me encanta,  la combinación del chocolate con frutas ácidas como las uvas blancas y  las frambuesas me parece estupenda, perfecta para cerrar cualquier comida o cena.

No se diga más, a trabajar!!

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de reposos: 1 hora

Tiempo de horno: 20 minutos

Rinde: 1 disco de 20 cm de diámetro

Base

75 gr de mantequilla fría en cubos

55 gr de azúcar glass

1 pizca de sal

1 yema

125 gr de harina de trigo cernida

1/2 cucharadita de polvo para hornear (royal)

1 limón (ralladura)

1/2 cucharadita de vainilla

  1. En un tazón mezclar harina, azúcar, sal y royal.

  2. Aparte, mezclar yemas, vainilla y ralladura.

  3. En el tazón del harina, incorporar la mantequilla con un tenedor a que quede la masa arenosa.

  4. Añadir la mezcla de yemas, ralladura y vainilla y seguir incorporando todo con el tenedor hasta que quede una masa uniforme.

  5. Refrigerar mínimo por 1 hora ó más.

  6. Extender la masa sobre una mesa ligeramente enharinada y cortar 1 círculo (disco) de 20 cm de diámetro y poner sobre una charola para galletas.

  7. Hornear a 180ºC por 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

Relleno

150 gr de chocolate semi amargo

150 ml de crema para batir

30 ml de brandy

300 gr de uvas blancas frescas

300 gr de frambuesas frescas

  1. Poner todo a baño maría a fundir e incorporar todo a que quede una mezcla homogénea, dejar enfriar.

  2. Rellenar con el chocolate una manga con duya/punta lisa y hacer botones sobre todo el disco, colocar encima frambuesas y uvas.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui