Muffins de chocochips

Muffins chocochips

El aroma de estos deliciosos muffins ha perfumado toda mi casa, este increíble olor invita a devorar estos pequeños panquecitos llenos de sabor a vainilla y chocolate amargo. 

Lo mejor de todo es que no me generan “culpa” porque están hechos de ingredientes muy nutritivos y no contienen gluten.

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de horno: 30 minutos

Rinde: 6 piezas

Características de la receta: Vegan, gluten free

 

Ingredientes:

1 taza (240 gr) de yogur de coco 

1/3 taza (55 gr) de azúcar de coco

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

2 tazas (220 gr) de harina de almendra ó almendra pulverizada

1/2 taza (60 gr) de fécula de tapioca/mandioca/yuca

1/3 taza (55 gr) de chispas de chocolate

Preparación:

  1. En un tazón, mezclar yogur, vainilla y azúcar de coco.

  2. Añadir harina de almendra, fécula de tapioca, polvo para hornear y sal , mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

  3. Integrar las chispas de chocolate.

  4. Vaciar en moldes para muffins con capacillo #72.

  5. Hornear a 180ºC por 30 minutos ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

 

*TIP: puedes sustituír la fécula de tapioca por 1 1/2 taza de harina de avena

 

 

 

Te invito a que intentes esta deliciosa y sencilla receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

Hot cakes/Pan cakes de Manzana (vegan, gluten free)

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Aquí nadie se puede quedar con antojos, y para los que son intolerantes al gluten o padecen de celiaquia estos hot cakes o pancakes de manzana con canela son una excelente opción para desayunar ya que estan hechos de harina de trigo sarraceno que no contiene gluten.  Además no llevan azúcar refinada, ni lácteos, ni huevo, es decir, es una receta libre de alergénos para que todos disfrutemos de un delicioso desayuno. 

 

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Rinde: 4 piezas

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

1/4 taza de harina de trigo sarraceno  (esta harina es libre de gluten.  La puedes adquirir en tiendas de productos orgánicos)

1/4 taza de harina de almendra (yo la hago triturando las almendras en la licuadora)

1/2 taza de harina de amaranto  (el amaranto no contiene gluten.  Yo la hice moliendo el amaranto en la licuadora)

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 taza de azúcar moscabado/panela

1/4 taza de puré de manzana natural hecho en casa (moler la manzana cruda, sin cáscara en la licuadora)

1/2 taza de leche vegetal (almendras, coco, avena, arroz)

1 manzana cruda, sin cáscara, cortada en rodajas para decorar

Nuez picada para decorar

 

Procedimiento:

  1. Cernir las harinas y el polvo para hornear.

  2. Poner todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

  3. Barnizar un sartén con un poco de aceite de coco y formar los hot cakes/pan cakes, dejarlos a fuego medio hasta que se empiecen a formar burbujas y voltear.

  4. Servir con rodajas de manzana cruda, nuez picada y chorear miel de agave o maple pura.

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

Pastel de chocolate sin gluten

pastel choco sin gluten

Este pastel de chocolate es una verdadera delicia y lo mejor de todo es que lo pueden comer TODOS porque es libre de gluten, contiene poca azúcar y poca grasa.  Mejor, imposible!!

Me parece una excelente opción para celebrar el próximo día de San Valentín, ¿no creen?

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Rinde: 1 molde de 20 cm de diámetro (18 porciones)

Ingredientes:

250 gr de chocolate semi amargo

6 huevos a temperatura ambiente

100 gr de mantequilla

120 gr de azúcar

1/4 cucharadita de vainilla

Procedimiento:

  1. Derretir el chocolate junto con la mantequilla a baño maría y dejar enfriar.

  2. Aparte, batir los huevos a que esponjen, añadir el azúcar poco a poco y la vainilla.

  3. Integrar el chocolate derretido a que quede una mezcla homogénea.

  4. Vaciar en un molde de 20 cm de diámetro previamente engrasado y espolvoreado con cocoa.

  5. Hornear a 180ºC por unos 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  6. Dejar enfria, espolvorerar con azúcar glass y decorar con frambuesas.

Tip: puedes sustituir la vainilla por 1 cucharada de concentrado de café y tendrás un pastel de moka.

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui