Trufas Healthy de Frambuesa

Es momento de poner a prueba estas deliciosas trufas healthy de frambuesa afrodisiacas!! No te las puedes perder!! Sigue leyendo

Ponche Special

Para combatir el frío en estas fiestas decembrinas nada mejor que una deliciosa bebida caliente, y es tradición en México, el Ponche de frutas. Bebida llena de sabores que se toma en las posadas y Navidad.

Hoy te comparto mi receta, deliciosa, fácil y llena de nutrientes que te reforzarán el sistema inmune.

Tiempo de elaboración: 5 minutos

Tiempo de reposo: 5 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: 2 tazas

Ingredientes:

500 ml de agua alcalina Nikken

3 rodajas de jengibre fresco

1/2 raja de canela

1 guayaba en cubos

1 perón golden en cubos

3 ciruelas pasa

2 cucharads de piloncillo rallado

1 limón (jugo)

Procedimiento:

1. Poner a hervir el agua con el jengibre y la canela.

2. Añadir guayaba, perón, ciruelas y piloncillo. Dejar por 5 minutos a fuego medio.

3. Apagar y dejar reposar por 5 minutos.

4. Servir y añadir jugo de limón.

Te invito a que intentes esta deliciosa receta y me cuentes como te quedó. 

Si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB ó Instagram) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.


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Recuerda que puedes dejar tus comentarios y opiniones aquí, me encanta leerlos.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Muffins de plátano con arándanos

muffins de plátano con arándanos

Estos muffins me encantan para desayunar o merendar acompañados de un vaso de leche de almendras casera, incluso para ponerlos en la lunchera a los pequeños es una excelente opción.  El resultado es un bizcocho denso, esponjoso, y encontrarse en el interior los arándanos resulta una agradable sorpresa a la hora de morder.  Son los favoritos aquí en mi casa!!

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Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de horno: 25 minutos

Rinde: 10 piezas, capacillo # 72

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Ingredientes:

1/2 taza de harina de avena  (la puedes hacer en la licuadora, procesador o Thermomix)

1/2 taza de harina de garbanzo  (la puedes hacer en la Thermomix)

3/4 taza de harina integral de trigo

1 1/2 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 limón (ralladura)

60 gr de crema de cacahuate casera sin endulzar (muele los cacahuates hasta obtener una pasta tersa)

1/2 cucharadita de vainilla

1 1/8 taza (3 plátanos tabasco) de puré de plátano.

60 ml (4 cucharadas) de miel de agave

30 gr de arándanos

1 cucharada de azúcar de coco para espolvorear

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Procedimiento:

  1. Cernir los polvos en un tazón y lo que no pase por la coladera o tamiz vaciarlo al bowl y mezclar.

  2. Tomar 1 cucharada de la mezcla de harinas, ponerla a los arándanos y revolver, reservar.

  3. Aparte, en otro tazón, poner la miel de agave, el puré de plátano, la vainilla, la ralladura de limón y la crema de cacahuate, mezclar todo.

  4. Añadir poco a poco los polvos a la mezcla de líquidos e ir revolviendo todo hasta obtener un batido homogéneo.

  5. Agregar los arándanos enharinados y revolver.

  6. Vaciar la mezcla en moldes para muffins con capacillo del número 72.

  7. Espolvorear encima el azúcar de coco.

  8. Hornear a 180ºC por unos 20 – 25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  9. Dejar enfriar y disfrutar!!

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*Tip: puedes sustituir los arándanos por nueces o pasas.

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Te invito a que intentes esta deliciosa receta y me cuentes como te quedó. 

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Rosiqui

Galletas de choco-cacahuate

 

galletas-chococacahuate

Amigos, se aproxima Halloween, y que mejor opción para darles a los pequeños en ese día tan esperado que un antojo saludable y hecho en casa.  Estas galletas no contienen azúcar refinada, ni huevo, ni derivados de leche, las pueden consumir perfectamente todos aquellos que tengan alguna alergia a alguno de estos ingredientes así como personas con diabetes.

A mi me encantan solas pero igual son geniales acompañadas de un licuado de frambuesa para comenzar el día o un té para la media tarde.

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 360 gr

Ingredientes:

100 gr de harina de trigo todo uso (la que encuentren en el super)

80 gr de harina de trigo integral

30 gr de avena ligeramente triturada en la licuadora, procesador o Thermomix

20 gr de cocoa en polvo sin azúcar

1 pizca de sal

60 gr de azúcar de coco fundido

60 ml de aceite de coco

1 cucharada de chía remojada en 3 cucharadas de agua reposada por 15 minutos

30 gr de cacahuates sin sal, picados

 

 

Procedimiento:

  1. Cernir harinas y cocoa.  Añadir avena y sal y mezclar.

  2. Aparte, con la batidora, mezclar aceite de coco, azúcar y chía remojada.

  3. Añadir polvos (harinas) poco a poco y mezclar hasta obtener una masa homogénea.  Si esta muy arenosa agrega cucharadas de agua poco a poco hasta que quede la masa bien incorporada y que casi no se pegue.

  4. Integrar los cacahuates.

  5. Espolvorear ligeramente la mesa de trabajo con harina y extender la masa con el rodillo, cortar círculos con cortadores de galletas o utilizando un vaso  por la parte de arriba, poner sobre una charola de galletas, (no hay necesidad de engrasar la charola).

  6. Hornear a 180ºC por unos 12 minutos o hasta que se vea la base de las galletas ligeramente dorada.

  7. Dejar enfriar y disfrutar!!

*TIP: puedes ponerlas en bolsitas  de celofán y regalarlas a los niños que te visiten ese día.

 

Se conservan hasta por 6 semanas en un recipiente de cristal bien cerrado, en un lugar seco y fresco

 

 

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Cuadros de flor de calabaza

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Comencemos el mes patrio con algo novedoso, muy de temporada y elaborado con un ingrediente que se consume desde tiempos ancestrales, unos deliciosos cuadros de flor de calabaza con elote, ideales para la hora del postre o a media tarde.  Siempre hay que aprovechar los alimentos propios de la estación y disfrutar SIN CULPA, este antojo no contiene gluten, ni lleva azúcar refinada, ni huevo, ni lácteos.  Date la oportunidad de darle un espacio en tu mesa a esta flor comestible accesible y básica de la dieta mesoamericana.  Además es antioxidante, rica en calcio, hierro, potasio, magnesio, fósforo, vitamina A, vitamina B, vitamina C  y ácido fólico; como ven es un alimento muy completo.

Les recomiendo comprarla recién cortada y fresca para evitar que esté marchita, debe de ser color amarillo y naranja brillante, de textura suave pero con cierta consistencia.

Como dato curioso, su nombre en nahuatl es “Ayoxochquilitl”

 

 

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 40 minutos

Rinde: 1 molde de 20 cm x 20 cm (9 piezas)

 

 

Ingredientes:

1 manojo de flor de calabaza

200 gr de granos de elote dorado (yo utilicé congelado)

100 gr de harina de almendras  (almendras pulverizadas)

40 gr de harina de amaranto  (moler amaranto en la licuadora)

1/4 cucharadita de goma xantana

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de vainilla

1/2 naranja (ralladura)

20 gr de aceite de coco

2 cucharadas de linaza molida remojadas en 135 ml de agua reposada 20 minutos  (este es mi sustituto de huevo)

90 ml de miel de agave

60 ml de leche de coco

azúcar de agave para decorar

Frambuesas para decorar

 

 

Procedimiento:

  1. En un tazón cernir polvos (harina, polvo para hornear y canela) añadir la sal y reservar.

  2. Aparte, en el procesador de alimentos ó Thermomix muele los elotes.

  3. Añade la flor de calabaza y vuelve a moler, añade la vainilla, el aceite, la ralladura, la miel y la chía y revuelve todo.

  4. Agrega poco a poco los polvos alternando con la leche y mezcla todo muy bien hasta que quede todo integrado.

  5. Vacía en un molde de 20 cm x 20 cm, previamente engrasado y enharinado .

  6. Hornea a 180ºC por 40 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  7. Deja enfriar y espolvorea azúcar de agave.

 

*TIP: puedes añadir manualmente a la mezcla, antes de vaciar en el molde, nueces picadas o pasas revolcadas en un poco de harina para que no se hundan.

 

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Recuerda dejar tus comentarios y sugerencias, son muy importantes.

 

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

Cuadros de avena con miel

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Estos cuadros me encantan para el desayuno o la merienda, tienen un delicioso sabor y son muy nutritivos, igual para el antojo de media mañana son excelentes.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horno: 30 minutos

Rinde: 1 molde de 20 cm x 20 cm  (9 piezas)

 

Ingredientes:

30 gr de harina de amaranto

20 gr de harina de coco

10 gr de harina de trigo integral

60 gr de avena molida

1/4 cucharadita de canela en polvo

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 clara de huevo

1 cucharadita de vainilla

180 ó  ml de leche de coco

100 gr de crema de cacahuate

30 ml (2 cucharadas) de miel de abeja

Para decorar:

Frambuesas

Azúcar glass ó azúcar de agave

Procedimiento:

  1. Cernir las harinas junto con el polvo para hornear y la canela y reservar.

  2. Aparte, batir clara a punto de turrón y reservar.

  3. En otro tazón, batir crema de cacahuate con miel y leche.

  4. Añadir ingredientes secos poco a poco.

  5. Fuera de la batidora, integrar clara de huevo en forma suave y envolvente.

  6. Vaciar en un molde de 20 cm x 20 cm previamente engrasado y enharinado.

  7. Hornear a 180ºC por 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  8. Dejar enfriar y espolvorear azúcar glass ó azúcar de agave y decorar con frambuesas.

*TIP: puedes agregar 50 gr de pasas negras, rubias ó arándanos para dar un toque diferente.

 

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Rosiqui

Hot cakes de Red Velvet

¿Has probado HOT CAKES/PANCAKES ROJOS? Te invito a probarlos … Sigue leyendo

Nieve de Fresa Fácil

Nieve de fresa fácil!! Sigue leyendo

Cheesecake saludable (sin azúcar)

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Este postre es una maravilla, fácil, rápido, no se hornea, rico en nutrientes, no contiene azúcar refinada, no contiene huevo, ni leche de vaca, es bajo en grasa y tiene un delicioso sabor que estoy segura a todos les va a gustar.

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de reposo: 3 horas

Rinde: 1 molde cuadrado de 20 cm x 20 cm

Conservación: congelado, bien tapado, máximo 15 días

 

Base:

6 dátiles sin hueso

115 gr de nuez pecana

1/4 cucharadita de sal de mar

Relleno:

180 gr de nuez de la india sin sal (remojada en agua de 1 día para otro)

1 cucharadita de vainilla

80 ml (1/3 taza) de miel de agave

120 ml de leche de almendra ó de coco ó de arroz

1/4 cucharadita de sal de mar

45 ml (3 cucharadas) de aceite de pepita de uva

30 ml (2 cucharadas) de jugo de limón

Cubierta:

50 gr de cacahuate sin sal

50 gr de chispas de chocolate

 

 

Procedimiento:

Base:

  1. En un procesador, en la licuadora ó en la Thermomix pon los dátiles y muele hasta que se haga una pasta, añade las nueces bien escurridas y la sal, continúa moliendo hasta que todo se integre muy bien, debe quedar un poco pegajoso, si no es así, añade 1 ó 2 dátiles; si lo sientes un un poco húmedo, añade más nueces.

  2. Forra un molde con papel encerado y coloca la base aplanando muy bien a que quede parejo.

  3. Mete al congelador por unos minutos mientras haces el relleno.

Relleno:

  1. En la licuadora, procesador ó Thermomix pon las nueces bien escurridas, vainilla, miel de agave, leche, sal, aceite y jugo de limón, mezcla todo muy bien hasta que quede cremoso y suave.

  2. Saca la base del congelador y vacía el relleno, empareja con una espátula y espolvorea los cacahuates y las chispas de chocolate.

  3. Mete al congelador por 3 – 4 horas, o hasta que esté completamente firme.

    *TIP: puedes sustituir los cacahuates por almendras fileteadas o nueces pecanas.

 

cheesecake vegano 2

 

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Rosiqui

 

 

 

 

 

 

 

Vasitos de mango con coco sin azúcar

vaso coco-mango

Para estos días de calor se antoja algo fresco, hecho con frutas naturales y frío, como este postre, lleno de sabor y color, bajo en grasa y sin azúcar refinada.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de reposos: 2 horas

Rinde: 4 vasitos

Grado de dificultad: fácil

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Panna cotta de coco

400 ml de leche de coco

100 gr de yogurt de coco

1 pizca de sal

60 ml de miel de agave

2 cucharadas (2 gr) de agar agar en polvo ó 1 cucharada de grenetina en polvo

60 ml de agua (1/4 taza)

  1.  Poner en una olla la leche, yogurt, agar agar y sal, llevar a ebullición, bajar la flama al mínimo y cocinar por 7 minutos.  Ó hidratar la grenetina en el 1/4 de taza agua fría, esperar unos 5 minutos, calentar leche, yogurt y añadir grenetina para que se funda

  2. Agregar miel de agave.

  3. Llenar los vasitos a la mitad y refrigerar por 20 minutos o hasta que apenas se esté cuajando.

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Gelée de mango

60 ml de puré de mango (hecho con 60 gr de mango paraiso ó petacón)

60 ml de miel de agave (4 cucharadas)

60 ml de agua

1 cucharadita de agar agar ó 1/2 cucharadita de grenetina

1 cucharada de agua fría

  1. Poner a calentar el puré de mango, 60 ml de agua y el agar agar; llevar a ebullición, bajar la flama al mínimo y cocinar por 7 minutos.  Ó hidratar grenetina en 1 cucharada de agua, llevar a fuego bajo con el puré de mango y la miel hasta que se funda la grenetina.

  2. Servir con mucho cuidado y despacio sobre la panna cotta de coco y refrigerar mínimo 2 horas, decorar con 1 fresa y servir.

vaso coco-mango

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Rosiqui