Hot cakes saludables

hot cakes veganos

 

Quizá algunos de ustedes se preguntarán por qué desde hace algún tiempo comparto recetas más saludables, pues la respuesta es sencilla, en lo personal estoy convencida desde hace muchos años que somos lo que comemos, además de que una de mis hijas ha padecido dermatitis atópica desde bebé, el remedio siempre fueron pomadas y medicamentos hasta que un buen día comencé a sospechar que la causa era alguna alergia algún alimento y efectivamente, descubrí que lo que le desata la dermatitis son los lácteos, es por eso que me he enfocado a investigar y probar recetas con ingredientes diferentes a los más usados en repostería porque así como en casa tengo una alérgica a los derivados de la leche en otras casas puede haber intolerantes al gluten, al huevo, a el azúcar de caña refinada, diabeticos o celiacos y también tienen derecho a disfrutar de los placeres de la repostería.

Además estoy muy interesada en difundir una alimentación dulce más sana.

Hoy les quiero compartir estos deliciosos y nutritivos hot cakes. Ricos en fibra, sin gluten, sin azúcar, bajos en grasa, veganos y sencillos de preparar.  En casa se han convertido en los favoritos para iniciar el día.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: 4 piezas medianas

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina de avena sin gluten ó harina de garbanzo

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1/4 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 taza de leche de coco

1/2 taza de leche de arroz

1 plátano tabasco

1 cucharada de miel de agave ó 1/2 cucharada de miel de abeja

 

Procedimiento:

  1. Poner todo en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

  2. Engrasar ligeramente un sartén con aceite de coco, formar los hot cakes.

  3. Servir y acompañar con rebanadas de plátano y miel de agave ó miel de abeja.

 

*Tip: puedes añadir un puñito (20 gr) de arándanos y quedarán más sabrosos.

 

 

Te invito a que intentes esta deliciosa y fácil receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

Hot cakes/Pan cakes de Manzana (vegan, gluten free)

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Aquí nadie se puede quedar con antojos, y para los que son intolerantes al gluten o padecen de celiaquia estos hot cakes o pancakes de manzana con canela son una excelente opción para desayunar ya que estan hechos de harina de trigo sarraceno que no contiene gluten.  Además no llevan azúcar refinada, ni lácteos, ni huevo, es decir, es una receta libre de alergénos para que todos disfrutemos de un delicioso desayuno. 

 

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Rinde: 4 piezas

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

1/4 taza de harina de trigo sarraceno  (esta harina es libre de gluten.  La puedes adquirir en tiendas de productos orgánicos)

1/4 taza de harina de almendra (yo la hago triturando las almendras en la licuadora)

1/2 taza de harina de amaranto  (el amaranto no contiene gluten.  Yo la hice moliendo el amaranto en la licuadora)

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 taza de azúcar moscabado/panela

1/4 taza de puré de manzana natural hecho en casa (moler la manzana cruda, sin cáscara en la licuadora)

1/2 taza de leche vegetal (almendras, coco, avena, arroz)

1 manzana cruda, sin cáscara, cortada en rodajas para decorar

Nuez picada para decorar

 

Procedimiento:

  1. Cernir las harinas y el polvo para hornear.

  2. Poner todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

  3. Barnizar un sartén con un poco de aceite de coco y formar los hot cakes/pan cakes, dejarlos a fuego medio hasta que se empiecen a formar burbujas y voltear.

  4. Servir con rodajas de manzana cruda, nuez picada y chorear miel de agave o maple pura.

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

Pastel Helado Tropical

pastel helado tropical (vegano)

Todavía estos días encontramos maracuyá ó fruta de la pasión y mango en los mercados.   Aprovechando el fin de la temporada de estas 2 tropicales y exóticas frutas hice este pastel helado que está para chuparse los dedos!! Además de delicioso es saludable y muy sencillo de elaborar; no contiene azúcar refinada, no contiene gluten, no contiene huevo, ni lactosa y es 100% natural, en casa lo amaron!!

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de congelación: 3 horas

Rinde: 1 molde de 22 cm de diámetro

 

 

Base:

170 gr de dátiles medjool

20 gr (2 cucharadas) de cocoa

50 gr de almendras

10 gr de coco deshidratado sin azúcar

  1. Poner en el procesador, licuadora o Thermomix los dátiles y moler hasta obtener una masita.

  2. Añadir las almendras, cocoa y coco y moler otra vez hasta obtener una masa.

  3. Vaciar sobre el molde, extender y aplanar con las manos hasta cubrir toda la base del molde.

  4. Meter al congelador mientras haces el relleno.

Relleno:

130 gr de nuez de la india SIN sal, remojada por 8 horas.

155 ml de miel de agave

500 gr de maracuyá (4 ó 5 piezas medianas)

1/2 mango paraiso

1 naranja (jugo)

Procedimiento:

  1. Vaciar las maracuyás y pasarlas por una coladera junto con el jugo de naranja, reservar.

  2. Aparte, cortar mango en rebanadas.

  3. Moler mango, maracuyá y jugo de naranja en la licuadora, procesador o Thermomix hasta obtener un puré.

  4. Pasar la mezcla por un colador y reservar 125 ml (1/2 taza).

  5. Aparte, moler las nueces de la india remojadas, añadir puré de frutas (maracuyá, mango y jugo de naranja) y miel de agave hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.

  6. Vaciar la mezcla sobre la base, emparejar, con el puré reservado vaciar en forma de hilos y marmolear con un cuchillo.

  7. Meter al congelador por 3 horas ó más hasta que esté firme y a disfrutar!!

 

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Tip: la maracuyá está madura y lista para comerse cuando se ve arrugada por afuera y con manchas café claro.

 

 

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Cualquier duda con esta receta por favor deja tu mensaje.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

Huevos de Pascua

huevos de pascua

Se acerca Pascua, tiempo ideal para reunirnos con los pequeños de la casa a preparar estos divertidos, nutritivos y deliciosos huevitos de chocolate con amaranto.

 

Tiempo de preparación: 60 minutos

Tiempo de refrigeración: 10 minutos

Rinde: 6 piezas

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

60 gr de amaranto

150 gr de chispas sabor chocolate para confitería

100 gr de lunetas mini

50 gr de chispas sabor chocolate para confitería para pegar y decorar

Para esta receta necesitarás unos moldes de termoformado en forma de medio huevo para chocolate, estos los puedes conseguir en tiendas de materias primas para repostería.

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Proceso:

Poner a baño maría los 150 gr de chispas sabor chocolate a que se fundan.

Añadir el amaranto y revolver a que se incorpore el chocolate perfectamente.

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Rellenar los moldes para huevos de chocolate.

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Meterlos al refrigerador por 10 minutos a que cuaje el chocolate.

Desmoldar cada mitad y pegar con un poco de chocolate fundido.

 

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Volver a meter al refrigerador por 10 minutos.

LLenar un cono de papel estrasa con chocolate fundido para decorar.

Aquí el paso a paso para hacer el cono.

Paso a paso huevos de Pascua

Decorar con garabatos de chocolate los huevos.

Pegar mini lunetas con chocolate fundido.

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Y listo!!!

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Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!!

Rosiqui

 

 

Pastel de chocolate sin gluten

pastel choco sin gluten

Este pastel de chocolate es una verdadera delicia y lo mejor de todo es que lo pueden comer TODOS porque es libre de gluten, contiene poca azúcar y poca grasa.  Mejor, imposible!!

Me parece una excelente opción para celebrar el próximo día de San Valentín, ¿no creen?

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Rinde: 1 molde de 20 cm de diámetro (18 porciones)

Ingredientes:

250 gr de chocolate semi amargo

6 huevos a temperatura ambiente

100 gr de mantequilla

120 gr de azúcar

1/4 cucharadita de vainilla

Procedimiento:

  1. Derretir el chocolate junto con la mantequilla a baño maría y dejar enfriar.

  2. Aparte, batir los huevos a que esponjen, añadir el azúcar poco a poco y la vainilla.

  3. Integrar el chocolate derretido a que quede una mezcla homogénea.

  4. Vaciar en un molde de 20 cm de diámetro previamente engrasado y espolvoreado con cocoa.

  5. Hornear a 180ºC por unos 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  6. Dejar enfria, espolvorerar con azúcar glass y decorar con frambuesas.

Tip: puedes sustituir la vainilla por 1 cucharada de concentrado de café y tendrás un pastel de moka.

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui