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Muffins doble chocolate (vegan/keto/gluten free)
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Risotto Dulce con Arándanos
¿Quién dice que el Arroz con Leche tradicional, receta de mi abuelita no puede ser Healthy y Sin Culpa?
Pues quien lo dude, aquí está la mejor prueba, ¿no que no? Por supuesto que esta versión es muy saludable, nutritiva y energética, ya lo verán …
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Grado de dificultad: fácil
Rinde: 8 porciones
Ingredientes:
4 tazas de agua alcalina #Nikken
2 taza de arroz integral
2 taza de leche de coco
1 raja de canela
1 limón (cáscara)
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas de miel de gave ó tu endulzante preferido
30 gr de arándanos
1 pizca de matcha en polvo ó más si te gusta su sabor fuerte
Procedimiento:
- Remojar el arroz en agua toda la noche y escurrirlo.
- Hervir las 4 tazas de agua con canela, cáscara de limón, vainilla y arroz hasta que casi se consuma.
- Añadir la leche y dejar a fuego bajo unos 20 minutos hasta que espese un poco.
- Retirar del fuego, añadir la miel de agave, arándanos y matcha para que no pierda sus propiedades antioxidantes. Mezclar muy bien y dejar enfriar.
Te invito a que intentes esta deliciosa receta y me cuentes como te quedó.
Si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.
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Recuerda que puedes dejar tus comentarios y opiniones aquí, me encanta leerlos.
Hasta la próxima!!
Rosiqui
Galletas de Cacahuate (maní) Sin Gluten
Como lo he dicho en otras ocasiones, las galletas son mi perdición!! Amo las galletas!! Soy como el mounstro come galletas, no resisto la tentación de un pequeño bocado y si es como estas galletas, MENOS lo puedo resistir!! Ya verás que delicia!! Su textura, sabor y olor son inigualables.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de horno: 15 minutos
Rinde: 12 piezas
Ingredientes:
1 1/3 taza de harina de garbanzo ó mix de harina sin gluten
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 taza de azúcar de coco
1/4 taza más 3 cucharadas de leche vegetal (coco, almendra, arroz, avena)
6 cucharadas de crema de cacahuate (maní) hecha en casa sin azúcar
50 gr de chispas de chocolate obscuro
Procedimiento:
-
Mezclar todos los ingredientes líquidos junto con el azúcar.
-
Aparte, mezclar los polvos.
-
Añadir los polvos poco a poco a la mezcla de líquidos hasta obtener una mezcla homogénea.
-
Agregar chispas de chocolate y revolver.
-
Poner sobre una charola para hornear forrada de papel encerado, cucharadas de la mezcla.
-
Hornear a 180ºC por 15 minutos o hasta que la base de las galletas se vea ligeramente dorada.
*Tip: puedes agregar un puñito de arándano y tendrás unas galletas aún más ricas.
Te invito a que intentes esta deliciosa receta y me cuentes como te quedó.
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Rosiqui
Paletas de Fresa Colada
Calma el calor con estas deliciosas paletas de fresa colada. Están para volver loco a cualquiera!! Sigue leyendo
Rosca de Mandarina Saludable
Es temporada de mandarinas, uno de mis cítricos favorito, por lo que me gusta aprovecharlas al máximo!!
En esta ocasión he llevado esta deliciosa fruta a una increíble y esponjosa rosca saludable libre de gluten que queda perfecta para la hora del té o el café con los amigos. Su suave sabor me fascina.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de horno: 50-60 minutos
Rinde: 1 molde de 18 cm diámetro (8 – 10 porciones)
Grado de dificultad: fácil
Características de la receta: vegan, gluten free, healthy
Ingredientes:
40 gr (1 taza) de harina de amaranto (yo la hice en la licuadora)
50 gr (1/2 taza) de harina de almendra (yo la hice en la licuadora)
50 gr de harina de trigo sarraceno (se consigue en tiendas de productos orgánicos y veganos)
75 gr de harina de garbanzo (yo la hago en la Thermomix, pero se puede conseguir en tiendas de productos orgánicos y veganos y algunos supermercados)
1 cucharadita de goma xantana
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharadas de linaza en polvo remojada en 6 cucharadas de agua y reposada por 15 minutos
125 ml (1/2 taza) de miel de agave
60 ml (1/4 taza) de aceite de maíz o girasol
2 mandarinas (ralladura)
125 ml (1/2 taza) de jugo de mandarina
1 cucharadita de vainilla
125 ml (1/2 taza) de leche de coco
Procedimiento:
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Cernir polvos (harinas, polvo para hornear, bicarbonato).
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Aparte, en otro tazón, mezclar todos los líquidos excepto el jugo de mandarina.
-
Añadir ralladura y polvos poco a poco alternando con el jugo de mandarina hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.
-
Vaciar en un molde de rosca de 18 cm previamente engrasado y enharinado.
-
Hornear a 180ºC por 50 – 60 minutos ó hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
-
Dejar entibiar por 15 minutos y desmoldar, dejar enfriar y espolvorear azúcar de agave y decorar con gajos de mandarina y hojas de menta.
Te invito a que intentes esta deliciosa y sencilla receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.
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Cocina conmigo el próximo 24 de febrero 2018 en mi taller
Postres Veganos Saludables
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Para más información escríbeme a: rosiquireposteria@gmail.com
Si tienes alguna duda por favor deja tu comentario.
Hasta la próxima!!
Rosiqui
Crepas de frutos rojos
Mmmmm …………… me fascinan las crepas, no sólo me parecen deliciosas, además son muy versátiles, las puedes rellenar de lo que más te guste, manzana, plátano, blue berry, zarzamoras, piña, chocolate, cajeta …… o si las prefieres saladas, de pollo, espinacas, champiñones, salmón, atún, etc.
Pero hoy la receta que les voy a compartir es con frutos rojos …… uuuy, para chuparse los dedos !!!!
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Grado de dificultad: fácil
Rinde: 6 porciones
Crepas básicas
1 taza de harina cernida
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
3 huevos
1 taza de leche
45 gr de mantequilla derretida
1. En un tazón, mezlar harina, sal y azúcar.
2. Agregar huevos, uno por uno y añadir leche gradualmente y la mantequilla derretida, mezclar muy bien a que quede todo muy bien integrado y ésta mezcla quede tersa.
3. En un sartén, sobre fuego medio, derrite una cucharadita de mantequilla y con un cucharón vacia un poco de la masa y gira el sartén para formar una delgada capa uniforme.
4. Cocina la crepa alrededor de 2 minutos, hasta que esté ligeramente dorada, voltear y cocinar por 1 ó 2 minutos, igual a que dore un poquito y listo, retira del sartén. Repite la misma operación hasta que acabes con toda la masa.
Relleno
200 gr de frutos rojos (fresas, zarzamoras y frambuesas)
1/3 taza de licor de Grand Marnier
6 cucharadas de azúcar
1. Poner a fuego medio los frutos rojos junto con el azúcar por unos 15 minutos a que se cuezan.
2. Dejar enfriar, moler e incorporar el Grand Marnier, revolver.
3. Aparte, colocar 2 crepas en cada uno de los 6 platos individuales para postre. Con una cuchara coloca de 1 a 2 cuchardas del relleno sobre la mitad de cada crepa y dobla a la mitad y otra vez a la mitad.
4. Rocia cada plato con una cucharada de salsa de frutos rojos por encima de las crepas, decora con azúcar glass y hojas de menta.
Si las quieres más nutritivas sustituye la mitad del harina de trigo refinada por harina de trigo integral.
Cualquier duda sobre esta receta por favor deja tu comentario.
¡Hasta la próxima!
Rosiqui
Galletas de vitral
La Navidad es tiempo de comer ciertas golosinas que no comemos en ninguna otra época del año. La tradición marca que durante estas fiestas todos podemos darnos un pequeño capricho, por muy calórico que sea, y qué mejor si está hecho por nosotros.
Estas galletas son típicas de esta temporada, además de ser deliciosas pueden servir de adorno comestible en el árbol de Navidad con sólo hacerles un agujero en la parte superior antes de meterlas al horno ó en un centro de mesa de árbol con varas y poniéndolas para que los invitados las tomen como postre ó como un hermoso regalo.
INGREDIENTES
3 tazas de harina cernida
1 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
1 cucharada de jengibre molido
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
175 gr de azúcar mascabado
1 huevo
4 cucharadas de miel de maple
2 cucharadas de agua (sólo si es necesario)
Caramelos de colores triturados
Maner de hacer:
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Mezclar harina, bicarbonato, sal y jengibre y apartar.
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Acremar mantequilla, agregar azúcar.
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Agregar a la mezcla anterior el harina, bicarbonato, sal y jengibre.
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Añadir huevo y miel e integrar todos los ingredientes, en caso de quedar un poco arenosa la masa añadir poco a poco el agua hasta que quede una pasta homogénea.
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Aparte, triturar caramelos.
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Espolvorear un poco de harina sobre la mesa, extender masa y cortar galletas, ponerlas sobre una charola forrada de papel silicón, cortar sobre la charola el centro de las galletas y rellenar con los caramelos triturados.
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Hornear a 180ºC por unos 12 minutos aproximadamente, sacar del horno y dejar enfriar sobre la charola.
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Decorar con royal icing.
Royal Icing
1 clara de huevo ó 2 cucharadas de polvo de merengue
¼ de taza de agua (sólo si utilizas polvo de merengue)
1 ¾ taza de azúcar glass cernida
Gotas de limón
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Batir clara de huevo a que haga espuma.
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Añadir azúcar glass gradualmente sin dejar de batir a velocidad media hasta que todo se integre, agregar jugo de limón para obtener consistencia deseada.
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Con polvo de merengue: mezclar azúcar glass, polvo de merengue y añadir agua poco a poco hasta mezclar todo
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Agregar jugo de limón para obtener consistencia deseada.
Rosiqui Healthy Chef 