Estamos en otoño, temporada de calabaza y a mi me fascina, por eso la aprovecho al máximo, Estas galletas son muy fáciles, rápidas y con un sabor increíble!!
Me encanta tenerlas listas para cualquier antojo en la mañana, o a media tarde acompañadas de un té.
Además no te generan CULPA!! No contienen azúcar refinada, ni lácteos, ni huevo y son sin gluten. Genial!! 100% veganas.
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Tiempo de horno: 15-20 minutos
Rinde: 25 piezas aproximadamente
Grado de dificultad: fácil
Ingredientes:
300 gr de harina de almendra ó el bagazo (sobrante) de la leche de almendras
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de mezcla de nuez moscada y clavo de olor en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
60 ml (1/4 taza) aceite de coco
60 ml de puré de calabaza (calabaza cocida con un poco de agua y 1 raja de canela, molida en la licuadora)
180 ml (2/3 taza) miel de agave
30 gr de chispas de chocolate amargo al 70% cacao
Procedimiento:
Mezclar en un tazón todos los polvos.
Aparte, en el procesador, mezclar aceite, miel, vainilla y puré de calabaza.
Añadir polvos a la mezcla anterior y revolver hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregar los chocolate chips y mezclar para que se incorporen bien.
En una charola para hornear, forrada de papel encerado, poner cucharadas de la mezcla con cierta separación porque se extienden un poco al hornear.
Hornear a 180ºC por unos 15 – 20 minutos o hasta que la base de las galletas esté ligeramente dorada.
*Tip: si la mezcla queda un poco aguada puedes añadir 1/4 taza de harina de avena para dar un poco de consistencia. Esta harina la puedes hacer moliendo la avena en la licuadora.
VIDEO DE RECETA
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Rosiqui Healthy Chef 