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Rosca de Manzana

Para desayunar o merendar, acompañada de té ó café, una rebanada de esta deliciosa rosca va a la perfección.

Con un delicado toque de canela y trocitos de manzana nadie resiste este delicioso antojo.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Rinde: 1 molde de 22 cm de diámetro

Categoría: vegana, sin azúcar, sin gluten

Ingredientes:

1 taza de harina de avena sin gluten

1 1/4 taza de harina de garbanzo

2 1/4 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo

1/2 taza de azúcar de coco ó azúcar mascabado

1/2 taza de aceite de coco

3/4 taza de leche de almendras ó arroz

1/2 taza de puré de manzana natural, hecho en casa, sin azúcar

1 manzana pelada en cubos

Glaseado:

1/2 taza de azúcar de agave

2 ó 3 cucharadas de leche de almendra ó arroz

Procedimiento:

En un tazón, cernir polvos (harinas, polvo para hornear, canela, nuez moscada).

Aparte, mezclar aceite, azúcar, puré de manzana.

Añadir polvos, integrar hasta obtener una mezcla homogéneo.

Añadir trocitos de manzana y revolver.

Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado.

Hornear a 180ªC por 50 minutos ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Dejar enfriar.

Mezclar azúcar de agave con leche hasta integrar todo para obtener un glaseado espeso.

Glasear rosca y decorar con nuez en trozos

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