Galletas de Calabaza Sin Gluten

Octubre, temporada de calabaza de castilla y otros tipos de calabaza que tienen formas y colorido otoñal fascinante.

La versatilidad de este fruto no tiene límites, se pueden hacer una gran variedad de deliciosos platillos. Y estas deliciosos galletas son un claro ejemplo, con un delicado sabor a otoño que nadie puede resistir.

Aquí en casa son una locura, no duran!!

Intenta esta deliciosa receta, si tomas una foto y la compartes en tus redes sociales (Facebook o Instagram) no olvides etiquetarme, #rosiqui, me encantará ver como te quedaron y saber tu opinión.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 20 piezas aproximadamente

Clasificación: vegan, gluten free

Ingredientes:

200 gr de harina de avena (gf)

100 gr de harina de almendra

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela

1/4 cucharadita de nuez moscada

1/4 cucharadita de jengibre en polvo

1 pizca de sal

1/4 taza de aceite de coco

1/2 taza de azúcar mascabado ó azúcar de coco

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 taza de leche vegetal (almendra, avena, coco, arroz)

1/4 taza de puré de calabaza hecho en casa *

30 gr de chispas de chocolate al 70%

Procedimiento:

– Mezclar en un tazón el harina de avena, harina de almendras, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada y jengibre.

– Aparte, en otro tazón, mezclar aceite de coco, vainilla, puré de calabaza y azúcar.

– Incorporar poco a poco los polvos alternando con la leche hasta obtener una mezcla homogénea, añadir chispas de chocolate.

– Formar galletas con un par de cucharas y colocarlas sobre una charola para hornear forrada de papel encerado.

– Hornear a 180ºC por 12 minutos o hasta que la base se vea ligeramente dorada.

*Video: Como hacer puré de calabaza

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

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Rosca de Manzana

Para desayunar o merendar, acompañada de té ó café, una rebanada de esta deliciosa rosca va a la perfección.

Con un delicado toque de canela y trocitos de manzana nadie resiste este delicioso antojo.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Rinde: 1 molde de 22 cm de diámetro

Categoría: vegana, sin azúcar, sin gluten

Ingredientes:

1 taza de harina de avena sin gluten

1 1/4 taza de harina de garbanzo

2 1/4 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo

1/2 taza de azúcar de coco ó azúcar mascabado

1/2 taza de aceite de coco

3/4 taza de leche de almendras ó arroz

1/2 taza de puré de manzana natural, hecho en casa, sin azúcar

1 manzana pelada en cubos

Glaseado:

1/2 taza de azúcar de agave

2 ó 3 cucharadas de leche de almendra ó arroz

Procedimiento:

En un tazón, cernir polvos (harinas, polvo para hornear, canela, nuez moscada).

Aparte, mezclar aceite, azúcar, puré de manzana.

Añadir polvos, integrar hasta obtener una mezcla homogéneo.

Añadir trocitos de manzana y revolver.

Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado.

Hornear a 180ªC por 50 minutos ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Dejar enfriar.

Mezclar azúcar de agave con leche hasta integrar todo para obtener un glaseado espeso.

Glasear rosca y decorar con nuez en trozos

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Rosiqui

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