La maracuyá es una fruta tropical también conocida o llamada fruta de la pasión, de sabor ácido muy perfumado que me vuelve loca. Esta tarta es increíblemente deliciosa, verán que no queda nada !!
Base:
125 gr de harina de trigo cernida
60 gr de azúcar glass (impalpable) cernida
1 pizca de sal
75 gr de mantequilla fría
1 yemas
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 limón (ralladura)
Mezclar mantequilla con ingredientes secos (harina, azúcar glass, sal) con un tenedor hasta que quede arenosa.
Incorporar yemas, ralladura y vainilla hasta formar una masa homogénea.
Envolver en plástico autoadherible y refrigerar por 2 hrs.
Forrar un molde para tarta de 22cm de diámetro, pinchar base y paredes y hornear a 180ºC por 20 minutos.
Relleno:
3 huevos
75 gr de azúcar
125 ml de jugo de maracuyá
30 ml de jugo de naranja
75 ml de crema para batir
Mezclar huevos con azúcar.
Aparte mezclar maracuyá con crema.
Incorporar todo y vaciar sobre el molde con la masa precocida.
Hornear a 180ºC por 40 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar.
Cubierta:
80 ml de jugo de maracuyá
1 naranja (jugo)
50 gr de azúcar
10 gr de grenetina hidratada en 1/8 de taza de agua
Hervir por 1 minuto jugo de naranja con azúcar, retirar del fuego e incorporar jugo de maracuyá.
Una vez tibio agregar grenetina hidratada, mezclar y agregar un poco de pulpa de maracuyá.
Cubrir la superficie de la tarta fría y llevar al refrigerador por mínimo 2 hrs.